围观群众长长松了口气“可算是不一样了。”

两人处理食材的方法大致相同，就连选得香料也大同小异。

真正巨大的不同，从煮高汤开始。

杨松弄了一堆杂碎的猪骨头，清水焯水两次，才开始吊高汤。

野泽一郎同样选择了猪骨头，他只选择了胶原蛋白高的猪腿骨，以及鸡骨和鸭骨。

这一锅高汤最开始只用中火煮，前期可以先不用管。

两人还需要对各类食材进行二次加工。

这个过程叫去腥。

无论是海鲜，还是陆鲜，都需要去腥，荤菜都是如此。

佛跳墙之所以能够吸引佛祖失去定力禅心，大门都不走，跳墙跑去品尝，就是因为它够鲜。

各类食材去了杂质后，清洗干净，然后各自上蒸笼，互相之间甚至不能见面。

这是防止串味儿。

野泽一郎为了不让食材串味儿，准备了一百多把菜刀。

就是切葱姜蒜都有专门的菜刀。

杨松从始至终一把刀用到底。

这就是神奇菜刀的神奇之处，不串味。

别人羡慕不来。

给各类食材上蒸笼，一定少不了的程序就是黄酒，福省的老酒搭配上各种香料，有的需要隔水，有的不需要。

食材蒸制的时间也不尽相同，需要的火候也不同。

这更加需要细致。

杨松的鼻子就没停下来过，一会儿走到这个蒸笼前调调火，一会儿走到那个蒸笼前，掀开盖子放放热气，这是防止某些格外鲜嫩的食材被蒸老了。

掀开盖子的时机必须刚刚好，不然这儿的味道差一分，那儿的味道差一分，聚在一起，这就不能叫佛跳墙了。

这个过程漫长而又繁琐。

于此同时，高汤那边也得需要人守着调火了。

杨松更忙了，他到这个时候开始往高汤里面加虫草、茶树菇、杏鲍菇、香菇、羊肚菌、红松茸、姬松茸、竹荪、灰树菇、绣球菌、猴头菇、黑木耳、海带根、白灵菇、干豆角、玉米。

这些食材不能一口气的全部加进去，杨松守在边上，时不时的丢进去这个，放进去那个，还要不停的控制大小火。

夜空黑得很彻底，星光璀璨，月亮高悬，有人不留神睡着了，看到时间，居然已经凌晨三点了。

作为最终容器的酒坛子，需要提前微微加热。

野泽一郎的配菜都已经准备好了，他在酒坛子底部抹了蜂蜜，又垫了一层姜片，开始一层一层的摞食材。

这个过程也很重要。

食材的高低薄厚，层级分明，错一步，上下数层的食材全毁了。

野泽一郎小心翼翼的甚至不敢大口喘气。

杨松还在吊高汤。

野泽一郎把食材码完，倒入高汤，封上盖子，把火稍微的调大，一分钟后又调小，文火慢炖。

这样来来回回折腾，又是两个小时，才得以停下松口气喝口水。

杨松此时才开始码菜。

野泽一郎忍不住皱眉，须臾，又扬眉杨松浪费了太多时间，这个时候才开始码菜，最后炖菜入味，势必时间不够。

时间不过，火候不够，味道自然也不够。

佛跳墙，就是耗厨师，尤其是最后，只能用文火慢炖，甚至有时候就是文火还太大了，需要调的更小。

杨松，你到底还是太年轻了，经验不够，熟练度不够，做这道佛跳墙，你势必失败，我终于可以赢你了，我的徒弟

野泽一郎已经看到了胜利的曙光。,