石磊没读过什么书，也不会像读书人那样文绉绉的讲道理。

他用自己的人生经验，给天香楼的众人上了最为简朴的一课。

有些事，你觉得古怪，觉得不能理解，并不是说那些事就错了。

恰恰相反，你不理解的事，是因为你不懂。

杨松也不放心，刚好听到石磊的话，干脆出来解释“掌柜的，你信我，没问题。”

他的厨艺，就是抗打的底气。

杜掌柜被说服了“那我们试试，就明天一天，如果出事，杨大厨你就得听我的。”

“可以。”

又是打赌，杨松就没输过。

天香楼正式营业前，牌子竖了起来，告示贴了两大张，很是醒目。

为了防止有些人忘记看，或者是不识字。

杜掌柜还请了个打快板的先生，敲着快板从队伍的这头说到那头。

来来回回，换着俏皮话的说，意思就一个。

排队的人听着热闹，时不时的叫好捧场。

天香楼这边热闹非凡，别家酒楼，尤其是醉杨柳和一品楼冷冷清清凄凄惨惨戚戚。

杨松在后厨忙得不行。

学徒们只配摘菜洗菜，连切菜的权力都没有。

像石磊和其他几位大厨，倒是能帮着切个菜，或者摆个盘。

还有大厨专门负责给杨松烧火。

古代的大厨们，别的不说，这基本的站桩切菜水平倒是不错。

不过也仅限于切切蔬菜，切肉也就只有石大厨够资格。

更别说切豆腐了。

杨松也算是有帮手了。

热菜凉菜流水一般送出去。

只是做菜，杨松还没那么忙，他是一边做菜一边教学。

“看见没有不仅切菜要注重纹理，切肉也更要注意，就拿切猪肉来说，每头猪的切法都不一样。

拿到肉的第一时间，一定要学会观察，想一想再下刀。肉不同，下刀的角度，还是力度都必须调整。

还有刀的温度，我建议大家，每次切肉前看，都把刀过一遍凉水，不能用热刀切肉”

杨松教的很杂，从处理食材开始。

“大家不要小看切菜，一道菜，切菜的方式稍微有些不同，味道相差何止千里。

别的不说，就切青椒丝，切纵丝，细细长长如同花针、细雨，再去炒菜，下锅的瞬间得对火候格外的敏感，锅里其它的配菜最好也是丝，什么萝卜丝、肉丝，刀工不能不好。”

杨松不藏私，他甚至会手把手教导。

后厨不论是厨师，还是小工，都可以学，不懂就问，杨松全部解答。

本来有几个厨师帮忙切菜、烧火、摆盘，杨松应该轻松许多，谁让他还得教学

普通的菜式，杨松教，复杂的，他也教。

“大家加把劲儿，把中午的菜都出了，下午我教你们吊高汤。”

厨师、学徒眼睛都亮了。

吊高汤可是技术活，属于老师傅压箱底的绝活。

很多大厨师吊高汤时，都会把徒弟赶出去，自己关起门来悄悄的练。

大家想学，还得靠偷。

杨松居然正大光明的教导。

“这不好吧我们都没给过拜师礼。”就连石大厨都不好意思了。

经过相处，杨松不藏私，他们都很感激。