把配菜按照顺序下锅，最后才是放各色的香料。

这里面少不了胡椒。

杨松准备的胡椒，先在平底锅里用小火炕熟了，然后碾碎，和姜汁、青花椒、辣椒、花椒、麻椒等拌在一起洒进锅里煮。

此时，胡辣汤已经成汤的糊糊状，撒调料就更得小心，一不小心这香料没有化开，吃进嘴里就糟糕了。

不是所有人都能像杨松这样，有足够的的臂力把调料搅拌开，他们往往会选择在一开始，就把调料包撒进去，还是清水状态的骨汤，在勾芡前，很容易吸收调料。

这个办法也不错，只是绝对没有杨松做出来胡辣汤味美。

调料下的太早，汤里的调料味容易喧宾夺主，而食材也容易欠点滋味。

所以即使麻烦，杨松还是坚持在最后加调料。

这么一说，胡辣汤好煮，不好煮的只是美味的胡辣汤。

另外还有一说，煮胡辣汤的底汤，就是往里面勾芡的那锅汤。

有人直接就是开水勾芡，做出来之后味道也可以。

但其实真正的胡辣汤，应该是骨汤打底，然后勾芡，依次放各色的食材，在这个过程中，还要注意火候最后是放调料。

骨汤就不用说了。

杨松可以这么说“没有人比我更擅长熬高汤。”

杨松对高汤的热爱简直是到了骨子里。

他的空间里常年都存有一锅高汤。

这次做牛肉胡辣汤，杨松就启动了牛骨高汤。

炖煮了超过二十八小时的牛骨，牛油精华诱人，杨松又加了菌菇和笋，把本该是奶白色的汤炖煮成清汤，牛油取出一部分，营养留下，又不至于太过油腻。

可以这么说，有杨松炖煮的这锅牛骨高汤，煮什么都好吃。

就算不煮胡辣汤，而是拿它煮面条，撒点盐就很好吃了。

或者是，你就能这锅汤直接涮青菜，它的味道也是一绝。

杨松拿这锅牛骨高汤煮胡辣汤。

任何一个了解杨松的食客听说了，都应该不远万里的跑来喝上几碗。

能喝几碗喝几碗。

胡辣汤在火上煮着。

煮胡辣汤不用盖锅盖，就这么明晃晃的露天煮着。

牛骨高汤的香味，早就吸引了一大波人。

杨松还在旁边炸豆腐干。

传统石磨磨出来的豆浆，做成的豆腐，滑嫩劲道。

还能闻见豆浆的香味儿。

杨松拿着一把巨长的刀切豆腐，此刀足足有四十厘米。

“这切豆腐可不比切肉切菜，豆腐是软的，力气大了豆腐就得切坏，力气小了这豆腐就切不下来，更何况一不留神，这豆腐片就切得厚薄不同，再去炸豆腐干，最后切出来的丝味道就不对。”

杨松的手很稳。

长宽各一米三的豆腐块，被他横切竖切，切成长片，接着再切成短片，丢进油锅里扎好了。

无论炸多少锅，这豆腐干都是一模一样的厚薄，甚至连大小都相同。

最后才是给豆腐干切丝。

做胡辣汤的豆腐干切得丝，那必须是足够细。

像丝绳一样丝密，只有这样，它才能漂散在胡辣汤里，食客吃起来才劲道。

油炸过的豆腐干切成的丝，油脂会透进胡辣汤里，豆腐丝也会吸收胡辣汤的各种滋味。

汤汁粘稠却非常的丝滑顺口，牛肉软嫩，豆腐丝有嚼头，糊辣鲜香，海带很嫩滑爽口，每一口刺激味蕾，同时又回味悠长，余香浓郁、香辣可口。