杨松今天早上进了家新的饭店。

这家店的招牌上挂着硕大的招牌最正宗的高邮咸鸭蛋

当年，谁没有学习过汪曾祺先生的高邮咸鸭蛋

杨松很迷恋咸鸭蛋，吃过很多种，一直没有碰到最正宗的那一个。

吃咸鸭蛋，就像是谈恋爱，众里寻他千百度，那人是否还在灯火阑珊处

这很难看出来。

如何证明高邮咸鸭蛋

很简单，尝尝它好吃不好吃就行。

想要做到更笃定，翻翻初中课本吧。

杨松和孟诗涵进门的早，店主正拿着大蒲扇扇着风，吃一碗面。

近前一看居然是青椒肉丝汤面。

倒是很少见这种面。

“客来了，吃点什么”老板是个宽头大脸的和善大叔。

菜单就在墙上印着，很有意思的，早上只面条，馄饨等食物居然是下午。

“给我来碗鱼汤面，再来一个咸鸭蛋。”

不清楚咸鸭蛋真假的情况，先来一个看看情况是最好的打算。

孟诗涵则要了阳春面，女孩子早上喜欢吃得清淡点。

“好嘞”老板连面带汤，哗哗啦啦的吃完最后几口先去洗手，接着才进厨房。

“面条居然是现擀的。”杨松惊讶不已。

现在的面馆煮面，都是买的现成的机器轧出来的面条，就是有自己擀出来的，也是提前擀好。

这现擀出来现吃，靠的是店家的本事。

老板擀面的地方有扇大窗户，杨松和孟诗涵换了个位置，正对着面，可以看得很清楚。

严格来说，老板不是擀面，而是扣面。

扣面的难度更高，扣出来的面却格外的劲道美味。

大家了解最多的是拉面，扣面出来的面条更细密，也更加均匀。

一般来说，很多做面的师傅能够扣出来五次就已经很了不起。

这位师傅一口气扣了九下，面条就出来了，很细，很适合做阳春面和鱼汤面。

面条很快就出了。

孟诗涵没有着急吃，先把碗往杨松面前放放。

杨松冲她笑笑，仔细欣赏这碗面。

阳春面的名气很大，清水煮出来的细扁碱水面，佐以酱油汤，再加上虾米和猪油，那叫一个鲜美。

江南那边的代表面，阳春面绝对占有一席之地。

“很好，快吃。”

杨松看完了，把面还给孟诗涵。

看了阳春面，就来不及再仔细看鱼汤面。

这两种面，都很细，煮熟了，汤汁儿浸泡进去，得争分夺秒的吃，才能在保持劲道的情况下吃到满口鲜。

晚一会儿，这面就泡得有些软了，味道就差了意思。

美味有时候就是需要争分夺秒。

老板把咸鸭蛋一分为二端上来，白色的蛋白，橘红色的蛋黄，带着红色的油。

“我们高邮的咸鸭蛋，其实不该这么吃。”老板很可惜。

一刀切上去，吃起来方便是方便，红油却浪费了，沾在刀上。

杨松用筷子挑了点淡黄尝了“是浪费了，再来两个。”

这咸鸭蛋没有很咸，反而很香，就着面汤吃刚刚好。

“应该卷了淡黄，蘸着面条吃。”杨松遗憾道。